Comienza limpiando los salmonetes y córtalos en trozos. Haz lo mismo con la pescadilla, corta el calamar en tiras y el rape en rodajas. Añade sal a los pescados.

Pica finamente los ajos y la cebolleta. En una cazuela, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe los ajos y la cebolleta hasta que estén dorados.

Agrega el calamar y el rape a la cazuela y saltéalos durante unos minutos. Luego, añade la harina y cocínala brevemente para que se tueste un poco.

Incorpora los salmonetes, las colas de langostinos peladas y los carabineros. Añade también las almejas y la pescadilla, y rehoga todo junto.

Una vez que los ingredientes estén bien mezclados y rehogados, añade la salsa de tomate, el vino blanco, el agua, las hebras de azafrán y un poco de perejil picado.

Cocina a fuego suave durante 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Si ves que se queda seco, puedes añadir un poco más de agua. Sirve caliente.