Volovanes de Verduras con Salsa de Calabacín
Deliciosos volovanes rellenos de verduras frescas y acompañados de una suave salsa de calabacín. Perfectos como aperitivo o plato principal, son una opción ligera y sabrosa para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 2 láminas de hojaldre
- ½ calabacín en dados
- 16 ajos frescos cortados por la mitad
- 150 g de judías verdes en rombos
- 2 zanahorias en bastones
- 8 espárragos verdes en cilindros
- 4 lonchas de tocino ibérico cortadas por la mitad
- 1 huevo batido para pincelar
- harina de maíz refinada al gusto
- 100 ml de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 180 ºC y prepara una bandeja con papel de hornear.
Corta 8 círculos de hojaldre de 13 cm de diámetro y coloca 4 de ellos en la bandeja.
De las otras 4 circunferencias, retira el centro para hacer aros y colócalos sobre las bases de hojaldre.
Pincela todas las piezas de hojaldre con el huevo batido y hornea durante 15 minutos hasta que estén doradas.
Mientras se hornean, coloca el calabacín en un vaso de batidora junto con el agua, 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una mezcla suave.
Vierte la salsa en una cazuela y caliéntala. Añade un poco de harina de maíz diluida en agua para espesarla y reserva.
Corta los ajos, las judías verdes, las zanahorias y los espárragos como se indica y sazona al gusto.
En una sartén o wok, calienta un chorrito de aceite y cocina las verduras hasta que estén tiernas.
Rellena los volovanes con las verduras cocinadas, coloca encima las lonchas de tocino y gratina en el horno.
Sirve los volovanes sobre un plato salseado con la salsa de calabacín y decora con las puntas de espárrago.