Volovanes de acelgas con salsa bagna cauda
Estos volovanes rellenos de acelgas son una deliciosa opción para sorprender a tus invitados. La salsa bagna cauda, con su sabor intenso, complementa perfectamente este plato, convirtiéndolo en una experiencia única.
Ingredientes
- 8 volovanes
- 800 g de acelgas
- 40 g de pasas
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal al gusto
- perejil fresco para decorar
- 40 g de harina para la bechamel
- 400 ml de leche para la bechamel
- aceite de oliva virgen extra para la bechamel
- pimentón al gusto para la bechamel
- pimienta al gusto para la bechamel
- sal al gusto para la bechamel
- 8 filetes de anchoa en aceite para la salsa bagna cauda
- 2 dientes de ajo para la salsa bagna cauda
- 2 nueces para la salsa bagna cauda
- 100 ml de leche para la salsa bagna cauda
Preparación
Comienza preparando la bechamel. En una cacerola pequeña, calienta un chorrito de aceite y añade la harina, removiendo bien.
Incorpora el pimentón y mezcla. Luego, añade la leche poco a poco, salpimienta y cocina a fuego medio durante 6 a 8 minutos, removiendo constantemente hasta que espese. Reserva en un molde y deja enfriar.
Lava las acelgas, retira los hilos de las pencas y pícalas. Cocínalas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Después, escúrrelas bien.
Mientras tanto, pon las pasas en un bol con agua caliente para que se hidraten.
En una sartén, calienta un poco de aceite y añade las acelgas escurridas junto con las pasas. Saltéalas brevemente y distribúyelas en los volovanes.
Corta 8 círculos de bechamel y coloca uno en cada volován. Hornea a 190 ºC durante 5 minutos.
Para la salsa bagna cauda, calienta un poco de aceite en una sartén y añade los dientes de ajo picados. Incorpora las anchoas picadas y cocina a fuego suave hasta que se deshagan.
Pica las nueces y agrégalas a la mezcla. Añade la leche y mezcla bien, dejando que hierva un poco.
Sirve los volovanes calientes y añade la salsa bagna cauda por encima. Decora con unas hojas de perejil.