Tortitas de Pavo y Champiñones
Estas tortitas son una deliciosa combinación de pavo y champiñones, perfectas para una comida ligera o un aperitivo. La salsa que las acompaña realza su sabor y las convierte en un plato irresistible.
Ingredientes
- 125 g de jamón cocido de pavo
- 200 g de champiñones
- 12 ajos frescos
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de vino blanco
- 1 rebanada de pan frito
- 200 ml de agua
- aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla cayena
- perejil
- sal
- 300 g de harina
- 10 g de levadura
- 3 huevos
- 200 ml de leche
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Preparación
En un bol grande, mezcla la harina con la levadura y tamízalas juntas.
Incorpora los huevos, el aceite, una pizca de sal y la leche. Mezcla bien y deja reposar la masa durante 15 minutos.
Pica finamente los ajos frescos y los sombreros de los champiñones, reservando los tallos para la salsa.
Sazona los champiñones y ajos picados y rehógalos en una sartén con un poco de aceite.
Corta el jamón de pavo en taquitos y agrégalo a la sartén, salteando brevemente.
Añade la mezcla de pavo y champiñones a la masa y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
Calienta una plancha con unas gotas de aceite y coloca dos moldes tipo cortapastas sobre ella.
Vierte un par de cucharadas de masa en cada molde y cocina las tortitas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén cuajadas.
Repite el proceso con el resto de la masa hasta terminarla.
Pica los dientes de ajo y la cebolleta y sofríelos en un cazo con un chorrito de aceite.
Agrega la guindilla y los tallos de champiñón picados, sazona y rehoga bien.
Vierte el vino en el cazo y deja que hierva un momento.
Incorpora el pan frito y el agua, cocinando todo junto durante 10 minutos.
Retira la guindilla, tritura la mezcla hasta obtener una salsa suave y espolvorea con perejil picado.
Sirve la salsa en el fondo de los platos y coloca las tortitas encima, decorando con unas hojas de perejil.