Tortilla de Calabacín
La tortilla de calabacín es un plato delicioso y nutritivo, ideal para cualquier comida del día. Su combinación de verduras y huevos la convierte en una opción saludable y sabrosa que encanta a todos.
Ingredientes
- 6 huevos
- 1 kg de calabacín
- 2 cebollas
- 200 ml de salsa de tomate
- 50 g de queso rallado
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Comienza pelando las cebollas y córtalas en tiras finas.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande y añade las cebollas para pocharlas a fuego medio.
Mientras se cocinan las cebollas, lava los calabacines y córtalos en cubos pequeños.
Incorpora los calabacines a la sartén con las cebollas y cocina todo junto durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Una vez que las verduras estén tiernas, retira el exceso de aceite y agua que hayan soltado.
En un bol aparte, bate los huevos y mezcla con el queso rallado, añadiendo sal y pimienta al gusto.
Vierte la mezcla de huevos en la sartén con las verduras y cocina a fuego lento hasta que la tortilla esté cuajada por ambos lados.
Sirve la tortilla caliente y acompáñala con salsa de tomate por encima.
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