Lava los pimientos morrones y colócalos en una bandeja para hornear. Rocíalos con un poco de aceite de oliva y espolvorea sal al gusto. Ásalos en el horno a 190 ºC durante aproximadamente 35 minutos.

Una vez asados, déjalos enfriar un poco, pélalos y córtalos en tiras.

En una olla rápida, coloca las lentejas y cúbrelas con agua. Pela la zanahoria, pícalo en trozos pequeños y agrégalo a la olla. Añade sal, cierra la tapa y cocina durante 7-10 minutos. Después, escurre las lentejas.

En una cazuela pequeña, pela dos dientes de ajo y dóralos en un poco de aceite. Incorpora el arroz, revuélvelo durante un par de minutos, añade sal y cúbrelo con agua. Agrega unas ramas de perejil y cocina el arroz durante 18-20 minutos. Luego, escurre el arroz.

En un vaso batidor, coloca los tomates en conserva, un diente de ajo pelado y laminado, y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura todo hasta obtener una salsa homogénea.

Para montar los timbales, coloca una capa de arroz en el fondo de cada plato, luego añade las lentejas y finalmente las tiras de pimientos. Rocía con la salsa de tomate y decora con una ramita de perejil.