Precalienta el horno a 180 ºC. Coloca 6 plátanos sin pelar en una bandeja y ásalos durante 20 minutos.

Deja que los plátanos se enfríen un poco, pélalos y aplástalos en un bol hasta obtener un puré. Reserva.

Pela y pica finamente los ajos. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe los ajos hasta que estén dorados.

Pela y pica la cebolla y el pimiento verde. Agrégales a la sartén y cocina hasta que estén tiernos.

Añade la carne picada a la mezcla de verduras, salpimienta al gusto y cocina durante 4-5 minutos.

Incorpora el cilantro picado, las aceitunas troceadas y la salsa de tomate, removiendo bien para mezclar todos los ingredientes.

Distribuye el puré de plátano en 4 recipientes individuales aptos para horno y cubre con la mezcla de carne.

Pela los 2 plátanos restantes, córtalos en rodajas y fríelos brevemente en la sartén con un poco de aceite.

Coloca las rodajas de plátano sobre la carne, espolvorea con pan rallado y un poco de perejil picado.

Gratina en el horno durante 2 minutos y sirve una terrina por cada comensal.