Tarta de Almendras y Arándanos
Esta deliciosa tarta combina la suavidad de la almendra con la frescura de los arándanos. Perfecta para un postre especial, su sabor y presentación la hacen irresistible.
Ingredientes
- 5 huevos
- 250 g de azúcar
- 275 g de almendra molida
- 150 g de mermelada de arándanos
- 1 cucharadita de canela
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- ralladura de 1 limón
- azúcar glas para decorar
- hojas de menta para decorar
- 20 g de azúcar (para la salsa)
- 125 g de arándanos (para la salsa)
- 75 ml de agua (para la salsa)
- 15 g de harina de maíz refinada (para la salsa)
Preparación
En un bol grande, mezcla 250 gramos de azúcar, la canela y 275 gramos de almendra molida hasta que estén bien integrados.
Engrasa un molde de cristal con un poco de aceite de oliva y cubre el fondo con tiras de papel de hornear. Luego, espolvorea el resto de la almendra molida por encima.
En otro bol, bate los 5 huevos con una varilla hasta que estén espumosos. Añade la ralladura de limón y la mezcla de azúcar, almendra y canela, y mezcla bien.
Incorpora la mermelada de arándanos a la mezcla anterior, pero hazlo de forma que queden algunos grumos.
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornéala en un horno precalentado a 180 ºC durante aproximadamente 40 minutos.
Una vez cocida, deja que la tarta se enfríe antes de desmoldarla.
Para la salsa, disuelve la harina de maíz en los 75 ml de agua y colócala en una sartén junto con los arándanos y 20 gramos de azúcar.
Calienta la mezcla a fuego medio hasta que empiece a hervir y espese un poco.
Espolvorea la tarta con azúcar glas y vierte la salsa de arándanos por encima.
Decora con una hoja de menta y sirve.