Tallarines a la Carbonara
Disfruta de unos deliciosos tallarines caseros a la carbonara, una receta clásica italiana que combina la suavidad de la pasta con la intensidad de la panceta y el queso parmesano. Perfectos para una comida reconfortante.
Ingredientes
- 200 g de panceta fresca
- 3 yemas de huevo
- 100 g de queso parmesano
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- perejil fresco al gusto
- 300 g de harina
- 3 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
Preparación
En un bol, mezcla la harina, los huevos, una pizca de sal y el aceite de oliva utilizando una batidora de varillas.
Cuando la mezcla empiece a formar una bola, amasa a mano hasta obtener una masa suave y homogénea. Si está pegajosa, agrega un poco más de harina.
Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante una hora.
Divide la masa en seis partes iguales, forma bolas y estíralas con una máquina de pasta hasta obtener láminas finas.
Corta las láminas en tiras para formar los tallarines.
Calienta un poco de aceite en una sartén y corta la panceta en dados pequeños. Agrégala a la sartén y sofríe ligeramente sin que se dore demasiado.
En una olla grande, hierve abundante agua con sal y cocina los tallarines durante aproximadamente 2 minutos.
Escurre los tallarines, reservando un poco del agua de cocción, y añádelos a la sartén con la panceta.
Retira la sartén del fuego y añade un chorrito de aceite, un poco del agua reservada y las yemas de huevo. Mezcla bien todos los ingredientes.
Sirve en un plato hondo, espolvorea con queso parmesano rallado, añade pimienta negra al gusto y decora con perejil fresco.
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