Calienta una olla con abundante agua. Añade los dientes de ajo sin pelar, el puerro, la parte verde de la cebolleta y unas ramas de perejil. Agrega sal al gusto y cocina durante 15 a 20 minutos.

Cuela el caldo resultante y resérvalo para más adelante.

Corta el beicon en tiras y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Una vez dorado, retíralo y colócalo sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Pica finamente la cebolleta, el apio y las zanahorias. En la misma cazuela donde doraste el beicon, rehoga estas verduras durante unos minutos.

Pela las patatas y córtalas en dados. Agrégalas a la cazuela junto con las verduras rehogadas, sazona y vierte el caldo de verduras y la leche evaporada. Cocina todo junto durante 10 a 15 minutos.

Con una espumadera, retira un par de cacitos de las verduras y resérvalos en un plato. Tritura el resto de la mezcla hasta obtener una crema suave.

Incorpora las verduras reservadas a la crema y mezcla bien.

Sirve la sopa en platos hondos y decora con el beicon dorado y un poco de perejil picado.