Comienza lavando la cebada en un bol con agua abundante, escúrrela y colócala en una cazuela.

Cubre la cebada con el caldo de ave, añade sal al gusto y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

Mientras tanto, pela y pica la cebolleta, incluyendo la parte verde, y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Pela y corta las zanahorias en trozos pequeños y agrégalas a la sartén. Sazona con un poco de sal.

Lava bien los boletus, separa las sombrillas y reserva, pica los tallos y añádelos a la sartén.

Rehoga todo junto y luego incorpora esta mezcla al caldo de cebada, cocinando durante 5-6 minutos.

Pela el diente de ajo y córtalo en láminas. Dóralo en una sartén con un chorrito de aceite.

Lamina las sombrillas de boletus y añádelas a la sartén, saltéalas y sazona al gusto.

Finalmente, incorpora los boletus salteados a la sopa, espolvorea con perejil picado y sirve caliente.