Limpia las sardinas y separa los lomos. En un recipiente hondo, coloca una capa de sal gruesa y pon los filetes de sardina con la piel hacia arriba. Cúbrelos con más sal y déjalos reposar durante una hora.

Pasado el tiempo, retira la sal de los filetes, enjuágalos con agua y sécalos bien. Coloca las sardinas en un bol limpio.

Corta los pimientos en cubos pequeños, pelando previamente el pimiento rojo. Coloca los pimientos en un bol y añade la cebolleta finamente picada.

Agrega aceite de oliva, vinagre y sal al bol con los pimientos y mezcla todo bien para hacer la vinagreta. Vierte esta mezcla sobre las sardinas.

Corta el pan de chapata en 12 rebanadas y tuéstalas en el horno hasta que estén doradas. Pela el diente de ajo y frota las rebanadas de pan con él.

Corta los tomates en cuartos y unta los trozos sobre las rebanadas de pan tostado.

Coloca sobre cada rebanada unas hojas de rúcula y dos lomos de sardina aderezados con la vinagreta. Sirve el plato decorado con más rúcula.