Romanesco con Bechamel y Tejas de Jamón
Este delicioso plato combina la suavidad del romanesco con una cremosa bechamel y el crujiente del jamón serrano. Ideal como aperitivo o entrante, es una forma elegante de disfrutar de las verduras.
Ingredientes
- 2 romanescos
- 4 lonchas de jamón serrano
- 30 g de queso Idiazábal rallado
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal al gusto
- 40 g de harina
- 700 ml de leche
- 70 g de queso Idiazábal rallado para la bechamel
Preparación
Precalienta el horno a 180 ºC y prepara una bandeja con papel de hornear.
Coloca las lonchas de jamón sobre el papel y cúbrelas con otra hoja de papel de hornear. Hornea durante 10-12 minutos hasta que estén crujientes. Retira y deja enfriar.
En una olla grande, calienta agua con sal. Separa el romanesco en ramilletes y cocínalos en el agua hirviendo durante 15 minutos. Escurre y distribuye en 4 recipientes aptos para el horno.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la harina y cocina durante unos minutos, removiendo constantemente con una varilla.
Incorpora la leche poco a poco, sazona y cocina la mezcla durante 5-6 minutos sin dejar de remover hasta que espese.
Añade el queso rallado a la bechamel y mezcla bien.
Vierte la bechamel sobre el romanesco en los recipientes, espolvorea con el queso rallado restante y gratina en el horno hasta que se dore.
Sirve caliente y decora con las tejas de jamón crujientes.
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