Risotto a la milanesa
Disfruta de un delicioso risotto a la milanesa, un plato cremoso y lleno de sabor. Con la combinación perfecta de arroz, azafrán y queso Idiazábal, es ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 300 g de arroz
- 1.500 ml de caldo de pollo
- 4 chalotas
- 125 ml de vino blanco
- ½ cucharada de hebras de azafrán
- 45 g de queso Idiazábal
- 30 g de mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- perejil para decorar
Preparación
Calienta el caldo de pollo en una olla grande a fuego medio.
Coloca las hebras de azafrán en un tazón y añade un poco del caldo caliente para que se hidraten, luego resérvalo.
Pica las chalotas en trozos pequeños y sofríelas en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernas y transparentes, evitando que se doren.
Agrega el arroz a la cazuela con las chalotas y rehógalo a fuego medio durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.
Vierte el vino blanco en la cazuela y sigue removiendo hasta que se evapore por completo.
Añade un par de cucharones de caldo caliente y sazona al gusto. Continúa removiendo mientras el líquido se absorbe.
Cuando el arroz esté casi seco, agrega otro cucharón de caldo y sigue cocinando, removiendo sin parar.
A mitad de cocción, incorpora el azafrán hidratado a la mezcla y continúa añadiendo caldo hasta que el arroz esté en su punto, lo que tomará entre 25 y 30 minutos.
Una vez cocido, agrega la mantequilla y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
Ralla el queso Idiazábal y mézclalo en el risotto. Sirve de inmediato, decorando con unas hojas de perejil.
¿Te gustó esta receta?
Descubre más recetas deliciosas