Comienza limpiando los puerros, retirando la parte verde y cortando las partes blancas en tiras finas.

Pela el pimiento morrón y córtalo en tiras delgadas.

Pela las cebolletas y córtalas también en tiras finas.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade todas las verduras preparadas para rehogarlas.

Cuando las verduras estén tiernas y bien pochadas, agrega sal al gusto y los guisantes cocidos. Mezcla todo bien.

Incorpora los huevos batidos a la mezcla de verduras y cocina, removiendo constantemente con una cuchara, hasta que los huevos estén cuajados.

Mientras tanto, pela las alcachofas, eliminando las hojas externas, y córtalas en láminas.

Calienta un poco de aceite en otra sartén y fríe las alcachofas hasta que estén doradas.

Sirve el revuelto caliente y acompáñalo con las alcachofas fritas.