Lava el repollo y córtalo en tiras finas. Cocínalo en una olla con abundante agua y sal durante aproximadamente 20 minutos. Una vez cocido, escúrrelo y mantenlo caliente en una cazuela.

En una sartén, añade un poco de aceite y caliéntalo. Agrega el maíz para palomitas, cubre con una tapa y fríe hasta que los granos revienten. Escurre las palomitas sobre un plato con papel absorbente y, cuando estén frías, pícalas finamente.

Coloca la morcilla en un plato, cúbrela con film transparente y pínchalo varias veces. Cocínala en el microondas durante 3 minutos.

Pela la manzana y córtala en rodajas. En una sartén, saltea las lascas de manzana con un poco de aceite hasta que estén tiernas.

Mezcla la manzana salteada con el interior de la morcilla desmenuzada y los copos de patata. Forma pequeñas bolitas y pásalas por las palomitas picadas para darles un toque crujiente.

Precalienta el horno y coloca las bolitas en una bandeja para calentarlas justo antes de servir.

Pela los ajos y córtalos en láminas. Fríelos en una sartén con unas 4 cucharadas de aceite hasta que estén dorados. Cuando estén listos, añade un poco de perejil picado y mezcla con el repollo cocido.

Sirve el repollo caliente acompañado de los bombones de morcilla.