Rape con Vinagreta
El rape con vinagreta es un plato fresco y lleno de sabor, ideal para disfrutar en una comida especial. La combinación de la suavidad del rape con la vinagreta de verduras lo convierte en una opción deliciosa y saludable.
Ingredientes
- 600 g de lomo de rape
- 100 g de habas
- 1 huevo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 8 espárragos en conserva
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- vinagre al gusto
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- sal al gusto
Preparación
Calienta agua en una olla pequeña y añade las habas. Cocina durante 10 minutos y luego escúrrelas, reservándolas para más tarde.
En otra olla, hierve agua y cocina el huevo durante 10 minutos. Después, enfríalo, pélalo y córtalo en pequeños cubos. Reserva.
Sazona el lomo de rape y espolvorea el pimentón dulce sobre un trozo grande de papel de aluminio. Reboza el lomo en el pimentón hasta que esté completamente cubierto.
Envuelve el lomo en el papel de aluminio, asegurándote de que esté bien cerrado para que no entre agua. Cocina en una olla con agua a fuego lento durante 6 minutos.
Mientras se cocina el rape, corta la cebolleta y los pimientos en cubos pequeños. Mezcla estos ingredientes en un bol junto con las habas cocidas.
Agrega el huevo picado, un chorrito de aceite, un poco de vinagre y sal al gusto a la mezcla de verduras. Remueve bien para integrar todos los sabores.
Una vez cocido, corta el rape en rodajas.
Sirve el rape acompañado de los espárragos y añade la vinagreta por encima.
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