Comienza pelando y cortando las cebolletas en dados pequeños. Luego, calienta un poco de aceite en una sartén y sofríelas hasta que estén tiernas.

Lava el calabacín y córtalo en dados del mismo tamaño que las cebolletas. Haz lo mismo con el pimiento rojo, que deberás pelar y picar.

Agrega el calabacín y el pimiento a la sartén con las cebolletas. Sazona con sal y cocina todo junto durante unos 10 minutos.

Incorpora el pimentón y la mitad del vino blanco a la mezcla de verduras. Remueve bien y luego transfiere todo a una bandeja para horno.

Para preparar la mezcla provenzal, pela los ajos y pícalos finamente. Mezcla los ajos picados con el pan rallado y una cucharada de perejil picado.

Sazona las colas de rape y realiza un corte a lo largo de la espina. Coloca las colas sobre las verduras en la bandeja y cúbrelas con la mezcla provenzal.

Precalienta el horno a 200 ºC y hornea el rape durante 10 a 12 minutos.

Mientras tanto, lava las patatas y córtalas en cuartos. Colócalas en un bol y añade un par de cucharadas de aceite, la rama de romero deshojada, el resto del vino, la pimienta blanca molida y en grano, el tomillo, el orégano y una pizca de sal.

Mezcla bien todos los ingredientes y cubre el bol con film transparente. Cocina en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos.

Una vez cocidas las patatas, retira el film y espolvorea con perejil picado.

Sirve el rape acompañado de las verduras y las patatas, decorando con unas hojas de perejil.