Rancho Aragonés
El rancho aragonés es un guiso tradicional que combina carne de cerdo, conejo y cordero, creando un plato lleno de sabor y textura. Con la adición de chorizo y patatas, se convierte en una comida reconfortante ideal para compartir en familia.
Ingredientes
- 2 tiras de costilla de cerdo
- ¼ de conejo troceado
- 1 cuello de cordero troceado
- 200 g de chorizo
- 3 patatas
- 6 dientes de ajo
- 75 g de arroz
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- perejil fresco al gusto
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Comienza salpimentando los trozos de cuello de cordero y dóralos en una cazuela con un poco de aceite de oliva caliente. Una vez que estén dorados, retíralos y colócalos en un plato.
Pela 4 dientes de ajo y añádelos enteros a la misma cazuela para dorarlos.
Salpimenta las costillas de cerdo y el conejo, y agrégales a la cazuela. Dora bien todas las carnes.
Incorpora el chorizo cortado en rodajas y vuelve a añadir el cuello de cordero a la cazuela.
Pela las patatas, córtalas en trozos y agrégalas a la mezcla en la cazuela.
Cubre todo con abundante agua y añade sal al gusto. Tapa la cazuela y cocina a fuego suave durante 30 minutos.
Después de este tiempo, utiliza un cacillo para desgrasar el guiso.
Agrega el arroz a la cazuela y maja 2 dientes de ajo con un poco de perejil, luego incorpóralos al guiso.
Cocina el rancho durante 18-20 minutos más, espolvorea con perejil picado antes de servir.
¿Te gustó esta receta?
Descubre más recetas deliciosas