Puerros con Salsa Romesco
Los puerros con salsa romesco son un aperitivo delicioso y saludable. La combinación de la suavidad de los puerros con la intensidad de la salsa romesco crea un plato irresistible para compartir.
Ingredientes
- 8 puerros grandes
- sal al gusto
- 1 tomate grande maduro
- 90 g de miga de pan tierno
- 3 dientes de ajo
- 2 ñoras
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- 1 trocito de guindilla
- 1 cucharadita de pimentón
- perejil para decorar
Preparación
Hidrata las ñoras en agua tibia durante un tiempo para que se ablanden. Luego, escúrrelas, separa la carne de la piel y resérvala.
Pon la miga de pan en remojo para que se ablande.
Limpia los puerros retirando las partes superiores e inferiores. Cocínalos en una olla con agua y un poco de sal durante 15 a 20 minutos, dependiendo de su grosor.
Pica finamente los ajos y trocea el tomate. Escurre la miga de pan.
Para hacer la salsa romesco, coloca en un vaso de batidora los ajos, la guindilla, el pimentón, las ñoras, el tomate y la miga de pan. Agrega sal y un chorrito de aceite de oliva. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, cuela la salsa.
Sirve los puerros cocidos en un plato y acompáñalos con la salsa romesco. Decora con una hoja de perejil.
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