Comienza pelando la patata y luego córtala en trozos. Colócala en una olla con agua y una pizca de sal. Agrega también la calabaza pelada y cortada en cubos. Cocina todo a fuego medio durante 20 minutos.

Una vez cocido, utiliza una batidora eléctrica para triturar la mezcla hasta obtener una crema suave. Reserva esta crema.

Mientras tanto, prepara las verduras. Retira las puntas de las judías verdes y pela las zanahorias. En otra olla, calienta agua y agrega las zanahorias y las judías. Cocina durante 20 minutos y luego retira las zanahorias, cortándolas en tiras a lo largo. Reserva las zanahorias y las judías.

En un bol, bate los huevos junto con la nata. Agrega sal y pimienta al gusto.

Engrasa un molde rectangular con un poco de aceite y espolvorea pan rallado en el fondo. Coloca una capa de zanahorias, seguida de una capa de judías verdes y luego los langostinos enteros.

Vierte la mezcla de huevos y nata sobre las verduras y langostinos. Hornea a 180 ºC durante 50-60 minutos al baño maría.

Una vez cocido, deja enfriar un poco antes de desmoldar el pudin y cortarlo en porciones.

Sirve la crema de calabaza en el fondo de los platos y coloca encima el pudin. Este plato se puede disfrutar tanto caliente como frío.