Para comenzar, coloca las carcasas de pollo en una olla rápida y cúbrelas con agua. Añade un manojo de perejil y una pizca de sal.

Cierra la tapa de la olla y cocina a fuego alto durante 4-5 minutos para obtener un caldo sabroso.

Una vez cocido, desengrasa el caldo, cuélalo y resérvalo para más tarde.

Pela la cebolla y pícalo finamente. En una cazuela, calienta un chorrito de aceite a fuego suave y añade la cebolla, cocinándola sin que se dore.

Vierte el caldo colado en la cazuela con la cebolla pochada.

Limpia los puerros y córtalos en rodajas. Agrégales a la cazuela junto con las zanahorias, que previamente habrás pelado y cortado en rodajas.

Pela las patatas, córtalas en trozos y añádelas también a la mezcla.

Sazona al gusto y cocina todo junto durante 18-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Finalmente, sirve la porrusalda caliente en platos hondos.