Pollo al curry con arroz basmati
Disfruta de un delicioso pollo al curry, tierno y lleno de sabor, acompañado de un suave arroz basmati. Esta receta combina ingredientes frescos y especias que realzan el plato, perfecto para una comida reconfortante.
Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 250 g de arroz basmati
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 manzana reineta
- 50 ml de leche de coco
- zumo de 1 limón
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- hojas de cilantro al gusto
- perejil picado al gusto
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Comienza por quitar la piel del pollo y córtalo en trozos. Coloca el pollo en un bol, añade sal, pimienta, curry y el zumo de limón. Mezcla bien y deja que marine durante unos 10-15 minutos.
En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados. Reserva el líquido de la marinada.
Para preparar la salsa, pica finamente los ajos, la cebolla y la zanahoria. Sofríelos en la misma cazuela donde cocinaste el pollo, añadiendo sal al gusto.
Cuando las verduras estén doradas, agrega las hojas de cilantro y la manzana picada (sin corazón y con piel). Vierte el líquido de la marinada, la leche de coco y un par de vasos de agua. Remueve y cocina durante 5-7 minutos.
Tritura la mezcla hasta obtener una salsa suave y viértela en otra cazuela. Incorpora los trozos de pollo y cocina a fuego medio durante 10 minutos más.
Mientras tanto, enjuaga el arroz basmati varias veces hasta que el agua salga clara. Cocínalo en abundante agua con una pizca de sal durante 10-11 minutos. Luego, escúrrelo.
Sirve el pollo al curry en 4 platos y acompáñalo con el arroz basmati. Espolvorea el arroz con perejil picado y decora los platos con algunas hojas de perejil.
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