Piña con yogur y frambuesas
Este postre refrescante combina la dulzura de la piña con la cremosidad del yogur y el toque ácido de las frambuesas. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión, es ligero y delicioso.
Ingredientes
- ½ piña
- 25 g de azúcar moreno
- 50 g de piñones
- 70 g de frambuesas
- 2 yogures naturales
- 50 g de mantequilla
- ½ cucharadita de semillas de anís
- aceite de oliva virgen extra
- hojas de menta (para decorar)
Preparación
Comienza tostando los piñones en una sartén a fuego medio, sin añadir aceite, hasta que estén dorados. Luego, resérvalos.
Pela la piña y córtala en tiras de aproximadamente 4 cm de largo y 1,5 cm de ancho.
En una sartén, añade un chorrito de aceite y la mitad de la mantequilla. Agrega la mitad de las tiras de piña y rehoga hasta que estén doradas.
Repite el proceso con la otra mitad de la piña, utilizando el resto de la mantequilla.
Una vez dorada la piña de la primera tanda, incorpórala de nuevo a la sartén, añade el azúcar moreno y las semillas de anís. Saltea brevemente y traslada todo a una fuente grande.
En la misma sartén, saltea las frambuesas durante un par de minutos hasta que se ablanden.
En un bol, mezcla los yogures naturales con las frambuesas salteadas hasta obtener una mezcla homogénea.
Para servir, coloca la salsa de yogur y frambuesas en la base de una fuente, y encima coloca la piña caramelizada. Decora con los piñones tostados y unas hojas de menta.