Pimientos morrones rellenos de arroz y carne
Estos pimientos morrones rellenos son una deliciosa combinación de arroz, carne y vegetales, perfectos como aperitivo o plato principal. Su sabor y color los convierten en una opción atractiva para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 4 pimientos morrones
- 400 g de arroz
- 300 g de carne picada
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 40 g de piñones
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- ½ cucharadita de tomillo
- pimienta al gusto
- sal al gusto
- perejil para decorar
Preparación
Comienza pelando y picando finamente los dientes de ajo y la cebolleta. Calienta un poco de aceite en una sartén y añade el ajo y la cebolleta picados. Sofríe hasta que estén dorados y sazona con sal y pimienta.
Cuando la mezcla esté pochada, incorpora el tomate pelado y cortado en cubos pequeños. Cocina todo junto durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
En otra sartén, calienta un poco más de aceite y añade la carne picada. Salpimienta al gusto y rehoga la carne hasta que esté bien cocida.
Añade el arroz a la carne y mezcla bien. Incorpora los piñones y el tomillo, y sazona nuevamente. Mezcla todo con la mezcla de verduras que preparaste anteriormente.
Lava los pimientos morrones, corta la parte superior y retira las semillas. Rellena cada pimiento con la mezcla de arroz y carne, dejando un espacio de aproximadamente 2 centímetros en la parte superior.
Envuelve cada pimiento en un trozo de papel de aluminio y colócalos en una bandeja para horno. Asa a 180 ºC durante 1 hora.
Una vez cocidos, retira los pimientos del horno y sirve decorando con una hoja de perejil.
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