Perlones con puerros y vinagreta de pimiento morrón
Disfruta de unos deliciosos perlones acompañados de tiernos puerros y una refrescante vinagreta de pimiento morrón. Este plato combina sabores suaves y un toque de frescura que lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 4 perlones
- 12 puerros
- 1 pimiento morrón
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- vinagre al gusto
- pimienta al gusto
- sal al gusto
- perejil para decorar
Preparación
Comienza limpiando los puerros, cortando la parte inferior y la parte superior, y retirando la primera capa.
Hierve agua en una cazuela y añade los puerros. Cocínalos durante 15 minutos y añade sal al gusto.
Cuando estén listos, escúrrelos y resérvalos.
Limpia el pimiento morrón, quitando el tallo y las semillas. Pela el pimiento, pícalo en trozos y sofríelo a fuego lento en una sartén con un poco de aceite, sazonando al gusto.
Una vez que el pimiento esté tierno, colócalo en un vaso batidor. Agrega unas gotas de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
Limpia los perlones, retirando las cabezas y sacando los lomos. Sazona con sal y pimienta, y rocía con un poco de aceite.
Cocina los perlones en una plancha caliente durante unos minutos hasta que estén dorados.
Para servir, coloca los perlones en el plato junto a los puerros y aliña con la vinagreta de pimiento morrón. Decora con unas hojas de perejil.
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