Perca con crema de mejillones
Disfruta de una deliciosa perca acompañada de una suave crema de mejillones. Este plato combina sabores del mar con la suavidad de las patatas, creando una experiencia gastronómica única y sofisticada.
Ingredientes
- 8 filetes medianos de perca
- 1 kg de mejillones limpios
- 8 patatas pequeñas
- 125 ml de vino blanco
- 4 puerros
- 1 vaso de nata
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- pimienta negra al gusto
- sal al gusto
- perejil fresco para decorar
Preparación
Hierve las patatas en una olla con agua y una pizca de sal durante unos 20 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y resérvalas.
Calienta el vino blanco en una cacerola. Agrega los mejillones limpios y tapa la cacerola. Cocina hasta que los mejillones se abran, luego retira las conchas y corta la carne en trozos pequeños.
Cuela el caldo que quedó de cocer los mejillones y resérvalo para más tarde.
Limpia los puerros, retirando las partes no comestibles, y córtalos en dados. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Incorpora los mejillones, el caldo reservado y la nata a la sartén con los puerros. Añade sal y pimienta al gusto y cocina la mezcla durante 4 minutos.
Tritura la mezcla hasta obtener una crema suave y pásala por un pasapurés para conseguir una textura fina.
Sazona los filetes de perca y cocínalos al vapor durante aproximadamente 3 minutos.
Para servir, coloca una base de crema de mejillones en los platos, añade los filetes de perca encima y acompaña con las patatas cocidas cortadas por la mitad. Decora con unas hojas de perejil fresco.
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