Comienza pelando dos dientes de ajo y la cebolla. Pícalos finamente y colócalos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Agrega también la guindilla cayena.

Cuando el ajo y la cebolla estén dorados, pica los tomates y añádelos a la cazuela. Vierte el vino blanco, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio durante 30 minutos.

Una vez cocido, pasa la mezcla por un pasapurés y reserva la salsa en otra cazuela.

Pela los otros dos dientes de ajo y córtalos en láminas. Rehoga estas láminas en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Lava el pimiento, quítale las semillas y córtalo en tiras. Incorpora el pimiento a la sartén y cocina durante unos 15 minutos, hasta que esté tierno.

Agrega el pimiento rehogado a la cazuela con la salsa de tomate, mezcla bien y cocina todo junto durante 5 minutos más.

Salpimienta los filetes de pollo y pásalos primero por harina y luego por huevo batido con una pizca de sal.

Fríe los filetes en una sartén con aceite caliente, cocinándolos por ambos lados hasta que estén dorados. Escúrrelos en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve las pechugas de pollo rebozadas acompañadas de la salsa de tomate picante. Decora cada plato con unas hojas de perejil.