Patatas a la Alcorina
Las patatas a la Alcorina son un delicioso plato tradicional que combina la suavidad de las patatas con el sabor intenso de la panceta y el toque crujiente de las almendras. Ideal para compartir como aperitivo, este plato es una explosión de sabores que no dejará a nadie indiferente.
Ingredientes
- 3 patatas
- 4 huevos
- 100 g de panceta
- 3 dientes de ajo
- 30 g de almendras
- 1 rebanada de pan
- aceite de oliva virgen extra
- perejil al gusto
- sal al gusto
Preparación
Hierve los huevos en una olla con suficiente agua durante 10 minutos. Luego, enfríalos bajo agua fría, pélalos y córtalos en cuartos. Reserva.
En una sartén, calienta un poco de aceite y fríe la rebanada de pan hasta que esté dorada. Escúrrela sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
En una cazuela, añade un chorrito de aceite y caliéntalo. Pela los dientes de ajo y agrégales enteros. Corta la panceta en cubos y añádela a la cazuela.
Pela las patatas y córtalas en trozos. Incorpóralas a la cazuela junto con los ajos y la panceta. Cubre con agua, sazona con sal y cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
Una vez que las patatas estén tiernas, retira los ajos y colócalos en un mortero. Agrega las almendras y tritura un poco. Añade también el pan frito troceado y mezcla bien hasta obtener una pasta.
Incorpora el majado a la cazuela con las patatas, remueve suavemente y cocina todo junto durante 4 a 5 minutos más.
Sirve caliente y decora con los cuartos de huevo y unas hojas de perejil fresco.
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