Cocina los macarrones en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal. Una vez cocidos, escúrrelos y divídelos en dos boles.

Prepara la crema batiendo en un vaso batidor los huevos, la leche y el yogur. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien.

Agrega la salsa de tomate y la mitad de la crema a uno de los boles con macarrones. Mezcla todo y vierte en un molde forrado con papel de horno. Hornea a 180 ºC durante 6-8 minutos y reserva.

Lava y pica las espinacas, luego mézclalas con la crema que habías reservado. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y mezcla con el otro bol de macarrones.

Pela y pica las cebollas, y sofríelas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas. Añade el jamón picado y rehoga un poco más. Retira el exceso de aceite.

Coloca la mezcla de cebolla y jamón sobre los macarrones horneados, luego añade la mezcla de macarrones con espinacas por encima. Espolvorea con queso rallado.

Hornea todo junto a 180 ºC durante 20-25 minutos. Cuando esté listo, retira el papel de horno y corta el pastel en porciones.

Sirve cada porción en un plato y decora con una ramita de perejil.