Pan de Calabacín y Ajos Frescos
Este delicioso pan combina la suavidad del calabacín con el sabor intenso de los ajos frescos. Ideal para acompañar una ensalada fresca, es una opción perfecta para cualquier comida.
Ingredientes
- 2 calabacines
- 24 ajos frescos
- 150 g de beicon
- 1 lechuga
- 200 g de queso Idiazábal
- 150 ml de salsa de tomate
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- vinagre al gusto
- cebollino al gusto
- 1 rama de tomillo
- sal al gusto
- perejil al gusto
- 3 huevos
- 250 g de harina
- 1 sobre de levadura
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de agua
- 1 cucharadita de pimentón
Preparación
Comienza cortando los ajos frescos en rodajas y saltéalos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Lava los calabacines y córtalos en cubos pequeños. Agrégales a la sartén y cocina todo junto durante 5-6 minutos.
Incorpora el beicon cortado en trozos pequeños y las hojas de tomillo. Continúa salteando la mezcla y luego retírala del fuego.
En un bol, bate los huevos y sazona con sal. Añade el aceite de oliva y el agua, y mezcla bien.
Tamiza la levadura, el pimentón y 225 gramos de harina sobre la mezcla anterior. Remueve hasta que esté bien integrado.
Agrega el salteado de calabacín y ajos a la masa y mezcla nuevamente hasta que todo esté combinado.
Engrasa un molde con aceite y espolvorea un poco de harina en su interior. Vierte la masa en el molde.
Hornea en el horno precalentado a 180 ºC durante 30-35 minutos. Una vez listo, deja enfriar un poco antes de desmoldar.
Limpia la lechuga, escúrrela y colócala en un bol.
En otro bol, mezcla el queso Idiazábal desmenuzado, el cebollino picado, una pizca de sal, un chorrito de aceite y otro de vinagre. Revuelve bien y añade esta mezcla a la lechuga.
Sirve el pan de calabacín acompañado de la salsa de tomate caliente y la ensalada. Decora con unas hojas de perejil.