Comienza salpimentando las rodajas de osobuco y luego enharínalas ligeramente.

Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe los osobucos por ambos lados hasta que estén dorados. Luego, colócalos en una tartera.

Pela y pica 3 dientes de ajo junto con las cebollas. Sofríe esta mezcla en la tartera hasta que estén doradas.

Pica el pimiento verde y agrégalo a la tartera, cocinando todo junto hasta que esté bien pochado.

Añade la mitad del vino blanco y deja que hierva un momento. Después, tritura esta mezcla con una batidora eléctrica hasta obtener un puré.

Vierte el puré de verduras sobre los osobucos en la tartera. Cubre con agua y desmenuza la pastilla de caldo sobre la mezcla. Tapa la tartera y cocina a fuego bajo durante 1 hora y 15 minutos, dándole la vuelta a los osobucos a mitad de cocción.

Mientras tanto, prepara los champiñones. Retira la parte inferior, lávalos y sécalos antes de cortarlos por la mitad.

Pela los otros 2 dientes de ajo, pícalos finamente y sofríelos en una cazuela con un poco de aceite hasta que estén dorados.

Agrega la guindilla y los champiñones a la cazuela, rehoga todo junto durante unos minutos.

Incorpora una cucharada de harina y mezcla bien. Luego, añade el resto del vino y un poco de perejil picado. Sazona al gusto y cocina a fuego suave hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente 15-20 minutos.

Finalmente, incorpora los champiñones a la tartera con los osobucos, mezcla bien y sirve caliente, decorando con una ramita de perejil.