Olla gitana
La olla gitana es un plato tradicional que combina legumbres y verduras en una deliciosa sopa. Es perfecta para disfrutar en familia, aportando sabor y nutrición en cada cucharada.
Ingredientes
- 250 g de garbanzos
- 2 patatas medianas
- 250 g de judías verdes
- 500 g de calabaza
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 1 pastilla de caldo para legumbres
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- 1 cucharadita de pimentón picante
- hebras de azafrán al gusto
- 1 cucharada de hierbabuena seca picada
- sal al gusto
Preparación
La noche anterior, pon los garbanzos en remojo para que se hidraten.
En una olla rápida, calienta agua y añade los garbanzos escurridos. Cierra la tapa y cocina durante 20 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, abre la olla con cuidado.
Pela las patatas, córtalas en trozos y agrégalas a la olla. Haz lo mismo con la calabaza, pelándola y troceándola.
Limpia las judías verdes, retira las puntas y los hilos, y córtalas en trozos. Añádelas a la olla.
Cierra nuevamente la tapa y cocina todo junto durante 5 minutos más.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva. Pela y pica la cebolla y el tomate, y agrégales a la sartén.
Sofríe la mezcla durante unos minutos, luego añade el pimentón, la hierbabuena y las hebras de azafrán.
Desmenuza la pastilla de caldo y añádela a la sartén, dejando que se cocine a fuego suave hasta que todo esté bien pochado.
Incorpora la mezcla de la sartén a la olla y revuelve bien para que se integren los sabores.
Cocina a fuego suave durante 5 a 10 minutos más, ajusta la sal al gusto y sirve caliente.
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