Comienza pelando la cebolleta y los ajos. Corta ambos en dados pequeños y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva, sazonando al gusto.

Cuando la cebolleta y el ajo estén dorados, pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trozos. Añádelas a la sartén.

Agrega la sidra y un vaso de agua a la mezcla. Cocina todo junto durante unos 15 minutos.

Una vez cocidos, tritura los ingredientes para hacer una salsa suave. Reserva y calienta justo antes de servir.

Deshuesa los muslos de pollo con un cuchillo afilado y sazona con sal y pimienta. Coloca sobre cada muslo una loncha de jamón y otra de queso.

Enrolla los muslos y átalo con cuerda de cocina para que mantengan su forma. Vuelve a sazonar por fuera y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite.

Coloca los muslos rellenos en una fuente apta para horno y hornéalos a 200 ºC durante 25 minutos.

Mientras se asan los muslos, retira la parte inferior de los espárragos y cocínalos a la plancha, sazonándolos al gusto.

Sirve los muslos de pollo sin las cuerdas, acompañados de la salsa y los espárragos. Decora con unas hojas de perejil.