Forra el interior de 4 moldes o aros con papel de aluminio, asegurándote de que el papel sobresalga por fuera.

Con un pelador, retira la piel de uno de los limones en tiras y luego corta esas tiras en juliana fina.

Coloca las tiras de limón en una cacerola con medio vaso de agua y las 2 cucharadas de azúcar. Lleva a ebullición y deja hervir durante 5-6 minutos para confitarlas.

Mientras tanto, disuelve las hojas de gelatina en una sartén con un poco de agua y resérvalas.

Exprime los dos limones y guarda el zumo en un recipiente.

En un bol, mezcla la leche condensada con el zumo de limón y bátelo bien con una batidora de varillas. Incorpora la gelatina disuelta y mezcla nuevamente.

Separa las claras de huevo en otro bol y bátelas hasta que estén montadas a punto de nieve. Agrega las claras a la mezcla anterior con cuidado, utilizando movimientos envolventes para no perder aire.

Llena los moldes con la mousse y colócalos en el frigorífico hasta que estén firmes.

Una vez que la mousse haya cuajado, desmóldala con cuidado y colócala en un plato. Decora con la corteza de limón confitada y unas hojas de menta.