Prepara tres recipientes pequeños. En el primero, mezcla un chorrito de aceite con ½ cucharadita de pimentón. En el segundo, combina el queso roquefort con un poco de aceite. En el tercero, mezcla un diente de ajo machacado con perejil y un chorrito de aceite.

Realiza tres cortes diagonales en cada bollo de pan, asegurándote de dejar espacio suficiente para insertar las hamburguesas. Unta cada corte con uno de los tres mojos que preparaste, de modo que cada pan tenga los tres sabores.

Envuelve cada bollo en papel de hornear y hornéalos a 180 ºC durante 6-8 minutos.

Para hacer la salsa barbacoa, pica finamente la cebolleta y el diente de ajo. Sofríelos en una cazuela con un poco de aceite hasta que estén dorados. Luego, añade el resto de los ingredientes de la salsa y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos. Reserva.

Pela las patatas y córtalas en bastones. Fríelas en una sartén con aceite y unas ramas de perejil, sazonándolas al gusto. Cuando estén doradas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente.

Calienta un poco de aceite en la plancha y cocina las hamburguesas según tu preferencia. Inserta una hamburguesa en cada bollo de pan y sírvelas junto con las patatas fritas y la salsa barbacoa.