Lava las acelgas y separa las hojas de las pencas.

Pica las hojas de acelga y cocínalas en una olla con agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal durante 15 minutos.

Una vez cocidas, tritura las hojas hasta obtener una crema suave y reserva.

Limpia las pencas de las acelgas, retira los hilos y córtalas en trozos de aproximadamente 3 centímetros.

Hierve las pencas en agua con sal durante 15 minutos, luego escúrrelas.

Reboza las pencas en harina y huevo batido, y fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Salpimienta los filetes de maruca y fríelos en la misma sartén con aceite y los dientes de ajo aplastados (sin pelar) para dar sabor.

Cuando estén dorados, retira los filetes y escúrrelos sobre papel absorbente.

Para servir, coloca un poco de crema de acelgas en cada plato, añade un par de filetes de maruca y las pencas rebozadas. Decora con hojas de perejil.