Manitas de cerdo con ciruelas
Las manitas de cerdo con ciruelas son un plato tradicional lleno de sabor y textura. Esta receta combina la suavidad de la carne con el dulzor de las ciruelas, creando una experiencia culinaria deliciosa y reconfortante.
Ingredientes
- 4 manitas de cerdo abiertas por la mitad
- 24 ciruelas sin hueso y remojadas
- 2 huesos de jamón ibérico
- 1 tomate rallado
- 2 cebolletas peladas y picadas
- 25 almendras
- 6 dientes de ajo pelados
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- 2 hojas de laurel
- 1 guindilla cayena
- sal al gusto
- perejil para decorar
Preparación
Coloca las manitas de cerdo en una olla rápida junto con las hojas de laurel, los huesos de jamón, la guindilla y una pizca de sal. Cubre con agua y cocina a fuego medio durante 30 a 40 minutos.
Una vez cocidas, retira las manitas con cuidado y reserva. Cuela el caldo de la cocción y guárdalo para más adelante.
En una tartera apta para horno, calienta un chorrito de aceite y sofríe las cebolletas picadas hasta que estén doradas. Luego, añade el tomate rallado y cocina a fuego suave durante 6 a 8 minutos.
En un mortero, tritura las almendras y los ajos hasta obtener una pasta. Incorpora esta mezcla a la tartera con las cebolletas y el tomate.
Agrega 300 mililitros del caldo reservado y las manitas de cerdo. Cocina a fuego suave durante 15 minutos para que se mezclen los sabores.
Añade las ciruelas a la mezcla, remueve bien y lleva la tartera al horno. Gratina durante 3 a 4 minutos hasta que estén doradas.
Sirve caliente y decora con una ramita de perejil.
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