Limpia las lubinas y córtalas en tres partes cada una. Salpimienta los trozos y colócalos en un bol, reservando las cabezas y colas para un caldo posterior.

Ralla la cáscara de las limas y añádela al bol con el pescado. Exprime las limas y vierte el zumo en el bol.

Agrega un chorrito de aceite de oliva y deja que el pescado macere durante 15 minutos.

Coloca los trozos de lubina en una bandeja para horno y vierte sobre ellos el jugo de la maceración. Hornea a 220 ºC durante 8-10 minutos.

Corta los pimientos verdes en dados y sofríelos en una cazuela con un poco de aceite. Añade una cucharada de granos de pimienta verde, sazona y vierte la leche evaporada.

Cocina la mezcla a fuego suave durante 10 minutos. Ajusta la sal, tritura la salsa y cuélala. Incorpora la otra cucharada de pimienta verde y mantenla caliente.

Lava las algas para eliminar la sal, escúrrelas y sécalas bien. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Sirve la lubina acompañada de las algas fritas y baña con la salsa. Decora el plato con hojas de perejil fresco.