Locha con cebolleta, patata y champiñón
Este plato combina la suavidad de la locha con el sabor dulce de las cebolletas y la textura de los champiñones. Una receta deliciosa que resulta perfecta para una comida especial o una cena con amigos.
Ingredientes
- 1 locha
- 4 cebolletas
- 2 patatas
- 500 g de champiñones
- 24 ajos frescos
- harina y huevo (para rebozar)
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
- pimienta
- sal
Preparación
Limpia la locha y corta los filetes en dos partes, luego resérvalos.
Hierve las espinas, la cabeza y la cola de la locha junto con las partes verdes de las cebolletas y los ajos. Añade sal al gusto.
Después de 10 minutos, cuela el caldo y guárdalo.
Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Colócalas en una tartera, sazona y cúbrelas con el caldo de pescado. Cocina durante 10 minutos.
En una tartera grande, calienta un poco de aceite de oliva. Corta las cebolletas en 6 partes y los ajos frescos en 3 trozos. Agrégalo todo a la tartera junto con los champiñones. Sazona y cocina durante 15 minutos.
En una placa de horno, coloca las patatas en el fondo y encima distribuye las cebolletas, los ajos y los champiñones. Hornea a 180 ºC durante 10 minutos.
Salpimienta los filetes de locha, pásalos por harina y luego por huevo batido con perejil picado. Fríelos en una sartén con aceite caliente.
Sirve la guarnición de patatas y champiñones en el plato y coloca encima los filetes de locha. Decora con unas ramas de perejil.
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