Comienza pelando y picando finamente un diente de ajo y las cebollas. Coloca estos ingredientes en una olla rápida con un chorrito de aceite de oliva.

Corta la zanahoria en trozos pequeños y agrégala a la olla. Retira las semillas del pimiento verde, pícalo y añádelo también.

Cuando las verduras estén doradas, incorpora las lentejas junto con una hoja de laurel. Mezcla bien y cubre con agua. Añade sal al gusto.

Cierra la olla y cocina las lentejas durante 6 a 8 minutos.

Mientras tanto, corta el chorizo en rodajas y fríelas en una sartén con un poco de aceite. Una vez doradas, escúrrelas y añádelas a las lentejas. Cocina a fuego lento durante 4 a 5 minutos más. Retira la hoja de laurel y reserva.

En otra cazuela, calienta un chorrito de aceite y añade el arroz. Vierte 2.5 partes de agua por cada parte de arroz y sazona al gusto. Cocina a fuego medio durante 16 a 18 minutos.

Cuando el arroz esté listo, agrega perejil picado y mezcla bien. En un bol, bate un huevo con sal y añade un ajo picado. Mezcla esta preparación con el arroz y deja que repose un poco.

Forma bolas con el arroz y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve las lentejas en platos hondos y acompaña cada porción con tres croquetas de arroz. Decora con una ramita de perejil.