Carnes y Aves
Lengua
La lengua de res es un plato tradicional que destaca por su sabor y textura. Cocinada lentamente, se convierte en una delicia que se puede disfrutar en familia o con amigos.
- Tiempo
- 2 horas
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
Preparación
- 1
Coloca la lengua de res en agua hirviendo para facilitar la retirada de la piel. Asegúrate de que el agua esté bien caliente.
- 2
Corta el chorizo y el tocino en tiras y resérvalos en un plato.
- 3
Haz cortes en la lengua para crear huecos donde introducir los ingredientes.
- 4
Prepara un majado con los ajos, la pimienta negra, el perejil y el pimentón. Añade un poco de aceite y mezcla bien.
- 5
Rellena los huecos de la lengua con el majado, colocando un trozo de chorizo y tocino en cada uno.
- 6
Coloca la lengua en una olla y añade el vino, el agua, la cebolla, el tomate, las hojas de laurel y el tomillo.
- 7
Cocina a fuego lento. A medida que la salsa se reduzca, pincha la lengua para comprobar su cocción. Si no sale sangre, está lista.
- 8
Si la salsa se reduce demasiado y la lengua aún no está cocida, añade un poco más de agua.
Tips
Consejos del chef
- Asegúrate de que el agua esté hirviendo antes de introducir la lengua.
- Puedes acompañar este plato con puré de patatas o arroz.
Notas
Guía casera
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto tiempo lleva preparar Lengua?
- El tiempo estimado es de 2 horas.
- ¿Para cuántas personas está pensada esta receta?
- La receta rinde para 6 personas.
- ¿Qué nivel de dificultad tiene Lengua?
- La dificultad indicada es: Media.
- ¿Qué consejos ayudan a que Lengua salga mejor?
- Asegúrate de que el agua esté hirviendo antes de introducir la lengua. Puedes acompañar este plato con puré de patatas o arroz.
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