Calienta abundante agua en una olla grande. Cuando empiece a hervir, añade sal y las láminas de lasaña. Cocina según las instrucciones del paquete, luego escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio.

Limpia las alcachofas, retirando las hojas externas y las puntas. Cocina las alcachofas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escúrrelas y pica finamente.

Corta el jamón en trozos pequeños. Pela y pica el diente de ajo. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe el ajo junto con el jamón durante unos minutos. Añade las alcachofas picadas y saltea durante 6-8 minutos.

En una cacerola, calienta un chorrito de aceite y añade la harina, cocinándola bien. Poco a poco, vierte la leche mientras remueves constantemente para evitar grumos. Sazona con sal y ralla un poco de nuez moscada. Mezcla un poco de esta bechamel con la mezcla de alcachofas y jamón.

En una bandeja para horno, coloca una capa de láminas de lasaña. Cubre con una porción de la mezcla de alcachofas. Repite el proceso dos veces más, finalizando con una capa de láminas de lasaña. Vierte el resto de la bechamel por encima y espolvorea con el queso emmental.

Hornea hasta que la lasaña esté caliente y el queso se dore. Sirve caliente y decora con hojas de perejil.