Sopas y Cremas
Judías negras o caraotas
Las judías negras son un plato tradicional canario que combina sabores intensos y reconfortantes. Este guiso, que incluye carne desmechada y una rica fritura de verduras, es perfecto para compartir en familia.
- Tiempo
- 1 hora 15 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
Preparación
- 1
La noche anterior, lava bien las judías negras y déjalas en remojo en agua.
- 2
Por la mañana, coloca las judías en un caldero con el agua de remojo y añade la carne y la sal. Cocina a fuego medio durante 45 minutos, revisando de vez en cuando y añadiendo agua si es necesario.
- 3
Cuando las judías estén tiernas, desmecha la carne en tiras y devuélvela al caldero.
- 4
En una sartén, sofríe los tomates, la cebolla, los ajos, el pimiento rojo, el comino, el vino, el aceite de oliva, la pimienta negra y el clavo durante unos 20 minutos.
- 5
Agrega la fritura al caldero con las judías y la carne, y cocina a fuego lento durante 15 minutos más, vigilando el nivel de agua para que no se peguen.
Tips
Consejos del chef
- Acompaña este plato con arroz blanco y plátanos fritos para un almuerzo completo.
- Un huevo frito también es una excelente adición.
Notas
Guía casera
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto tiempo lleva preparar Judías negras o caraotas?
- El tiempo estimado es de 1 hora 15 min.
- ¿Para cuántas personas está pensada esta receta?
- La receta rinde para 6 personas.
- ¿Qué nivel de dificultad tiene Judías negras o caraotas?
- La dificultad indicada es: Media.
- ¿Qué consejos ayudan a que Judías negras o caraotas salga mejor?
- Acompaña este plato con arroz blanco y plátanos fritos para un almuerzo completo. Un huevo frito también es una excelente adición.
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