Comienza por preparar las ñoras: quítales el tallo y las semillas, luego córtalas en cuartos y sofríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. Retíralas y resérvalas.

Pica finamente la cebolla y añádela a la misma sartén. Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas, luego agrégalas a la sartén junto con las hojas de laurel. Sofríe todo junto para que se mezclen los sabores.

Desmenuza el bacalao y añádelo a la mezcla de cebolla y patatas. Vierte el agua y añade la harina tamizada, removiendo bien para evitar grumos.

Cocina a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Incorpora las ñoras, el pimentón y el comino. Cocina a fuego suave durante otros 10 minutos, ajustando la sal al gusto.

Una vez listo, espolvorea con perejil picado y sirve caliente, decorando con algunas hojas de perejil.