Precalienta el horno a 190 ºC y engrasa una bandeja con un poco de aceite de oliva.

Corta las berenjenas y la cebolleta por la mitad y colócalas en la bandeja con la piel hacia arriba. Añade los dientes de ajo sin pelar.

Sazona las verduras con sal y pimienta, y rocía con un buen chorro de aceite de oliva. Asa en el horno durante 30 minutos.

Una vez asadas, retira la bandeja del horno y deja enfriar. Luego, pela las berenjenas, la cebolleta y los ajos.

Corta las verduras asadas en trozos y colócalas en una jarra. Añade las nueces troceadas.

Incorpora un par de cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón y el comino. Salpimienta al gusto y tritura todo con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave.

Toma una rebanada de pan y colócala sobre un trozo de papel de horno. Unta con clara de huevo batida, espolvorea con las pipas de calabaza y las semillas de sésamo, y cúbrela con otro trozo de papel de horno.

Repite el proceso con todas las rebanadas de pan, luego aplánalas con un rodillo y tuéstalas en el horno a 190 ºC hasta que estén doradas.

Sirve el hummus en un plato acompañado del pan tostado y decora con algunas hojas de perejil.