Huevos al Vapor con Setas en Escabeche
Un plato delicioso que combina la suavidad de los huevos al vapor con el sabor intenso de las setas en escabeche. Ideal para una comida especial o una cena ligera, es una opción que sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes
- 4 huevos
- 800 g de setas de temporada
- 2 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 ml de vinagre de Jerez
- 1 hoja de laurel
- perejil al gusto
- pimienta negra en grano al gusto
- pimentón al gusto
- sal al gusto
Preparación
Pela los dientes de ajo y déjalos enteros. Corta las cebolletas en rodajas.
En una cazuela grande, calienta abundante aceite de oliva y añade los ajos y las cebolletas.
Agrega la hoja de laurel y sofríe todo a fuego medio hasta que las verduras estén doradas.
Incorpora el vinagre y las setas previamente limpias y troceadas. Añade los granos de pimienta y sal al gusto.
Cocina la mezcla durante 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Espolvorea con perejil picado antes de retirar del fuego.
Corta cuatro trozos de film transparente y colócalos en recipientes individuales, como tazas. Añade un poco de aceite en cada uno y extiéndelo con un pincel.
Sazona cada recipiente y casca un huevo en cada uno. Cierra los recipientes atándolos con cuerda de cocina.
En una olla grande, calienta agua hasta que hierva. Introduce los recipientes con los huevos y cocina al vapor durante 3 a 4 minutos.
Retira los recipientes del agua y quita el film con cuidado.
Sirve las setas en el fondo de los platos y coloca un huevo encima de cada porción. Sazona al gusto.
Mezcla un poco del escabeche con pimentón y rocía sobre los platos. Decora con una hoja de perejil.
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