Comienza pelando las patatas y córtalas en rodajas finas. Agrégales sal y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Luego, escúrrelas y colócalas en una fuente.

Corta un trozo de film transparente y colócalo sobre una taza. Vierte un poco de aceite de trufa, rompe un huevo dentro y añade un poco de trufa picada. Sazona al gusto, cierra el film y átalo con una cuerda de cocina. Repite este proceso con los demás huevos.

En una olla, pon agua a calentar. Cuando el agua esté hirviendo, introduce los huevos envueltos en film y cocínalos durante 3-4 minutos. Luego, retíralos y quita el film con cuidado.

Coloca los huevos cocidos sobre la cama de patatas en la fuente.

Sazona las cigalitas y fríelas en una sartén con un poco de aceite, tapando la sartén para que se cocinen bien. Una vez listas, déjalas enfriar un poco, pélalas y agrégalas a la fuente.

Calienta un poco más de aceite en otra sartén y añade las lonchas de jamón por unos segundos para que se calienten. Luego, colócalas en la fuente junto con el resto de los ingredientes. Espolvorea perejil picado por encima y sirve.