Hojaldres de Marisco con Salsa Holandesa
Estos hojaldres de marisco son una delicia crujiente que combina la suavidad de los langostinos y el dulzor del mango. Acompañados de una cremosa salsa holandesa, son perfectos para sorprender a tus invitados.
Ingredientes
- 2 láminas de hojaldre
- 16 langostinos pelados
- 1 mango maduro
- 1 puerro
- 1 huevo
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal al gusto
- perejil fresco para decorar
- 200 g de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de zumo de limón
- cebollino picado al gusto
Preparación
Lava y corta el puerro en tiras finas. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y rehoga el puerro hasta que esté tierno.
Pela el mango y córtalo en tiras. Añádelo a la sartén junto con el puerro y saltea todo junto durante unos minutos.
Pela los langostinos y córtalos en cuartos. Incorpóralos a la sartén, sazona al gusto y cocina brevemente hasta que estén cocidos.
Corta cada lámina de hojaldre en cuatro rectángulos. Coloca una pequeña cantidad del salteado en el centro de cada rectángulo.
Humedece los bordes de los hojaldres con un poco de agua, coloca otro rectángulo encima y presiona los bordes para sellarlos bien.
Bate el huevo y pinta la superficie de los hojaldres con él para darles un bonito color dorado al hornearlos.
Precalienta el horno a 180 ºC y hornea los hojaldres durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Para la salsa holandesa, derrite la mantequilla y retira la espuma que se forma en la superficie.
En un bol, mezcla las yemas de huevo con el zumo de limón y una pizca de sal. Bate con una varilla eléctrica mientras añades lentamente la mantequilla derretida.
Una vez que la salsa esté emulsionada y cremosa, añade el cebollino picado y mezcla bien.
Sirve los hojaldres calientes acompañados de la salsa holandesa y decora con ramitas de perejil.