Cocina la patata en una olla con agua durante unos 30 minutos. Una vez cocida, pélala y tritúrala con un pasapurés. Reserva el puré.

Pela y pica la cebolla en cubos pequeños. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.

Lava los ajos frescos, córtalos en rodajas y agrégales a la sartén junto con un poco de sal. Sofríe todo junto.

Limpia la coliflor, rállala y añádela a la sartén. Corta el calabacín en dados muy pequeños y también agrégalo.

Pela las zanahorias, rállalas e incorpóralas a la mezcla. Cocina las verduras a fuego bajo durante 20-25 minutos.

En un bol grande, mezcla las verduras cocinadas con el puré de patata. Añade los copos de avena, la harina de garbanzo y el orégano. Salpimienta al gusto y mezcla bien. Deja reposar la masa durante 5 minutos.

Divide la mezcla en 8 porciones y forma hamburguesas con las manos.

Calienta una plancha con un chorrito de aceite y cocina las hamburguesas durante 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Sirve las hamburguesas calientes acompañadas de salsa de tomate y decora con una ramita de perejil.